René Redzepi, cofundador e chef de longa data do Noma, restaurante três estrelas Michelin em Copenhague, comunicou que deixará a liderança do estabelecimento após denúncias de conduta abusiva envolvendo ex-funcionários.

Em uma publicação nos stories do Instagram na noite de quarta-feira, Redzepi informou que, depois de mais de duas décadas à frente do Noma, decidiu “assumir a responsabilidade” por suas ações e se afastar para permitir que os atuais líderes do restaurante conduzam o estabelecimento em seu “próximo capítulo”. Ele também anunciou que deixará o conselho da MAD, organização sem fins lucrativos ligada à gastronomia que fundou em 2011.

O anúncio ocorre na esteira de uma reportagem do New York Times, divulgada no início da semana, que reuniu depoimentos de 35 ex-membros da equipe e estagiários do Noma. Segundo a matéria, incidentes relatados entre 2009 e 2017 incluem agressões físicas na cozinha, como tapas com utensílios, socos no rosto e no estômago e empurrões contra paredes, atribuídos a Redzepi e a outros chefs seniores.

Na sua mensagem, o chef reconheceu comportamento que classificou como inaceitável no ambiente de trabalho. Redzepi afirmou ter enfrentado dificuldades para lidar com a pressão das cozinhas e admitiu que, em alguns momentos, reagiu com raiva e agressão física a erros de funcionários. Segundo ele, essas atitudes hoje são motivo de profundo arrependimento. O chef disse ter feito terapia na última década para compreender e controlar melhor o temperamento e que já havia se afastado da liderança direta do serviço diário.

As acusações vieram à tona enquanto o Noma se preparava para abrir um pop-up em Los Angeles, com menus degustação de US$ 1.500 por pessoa, programado de 11 de março a 26 de junho. Após a publicação do New York Times, patrocinadores como a American Express Co. e a fabricante dinamarquesa de ingredientes Novonesis A/S retiraram apoio ao projeto. Também houve protestos do lado de fora do local de apresentação, com cartazes contendo frases como “Sem estrelas Michelin para a violência” e “Você comprou um ingresso para uma cena de crime”.

Imagem: Ap

Fundado em 2003 por Redzepi e pelo chef dinamarquês Claus Meyer, o Noma foi eleito por cinco vezes o melhor restaurante do mundo e contribuiu para consolidar Copenhague como referência na gastronomia internacional. O restaurante fechou por tempo indeterminado em 2025, quando Redzepi passou a concentrar esforços no Noma Projects e em uma série de pop-ups pelo exterior.

Com informações de Infomoney