A Ultra Pão desenvolveu uma tecnologia própria que permite a venda de seus pães em temperatura ambiente, sem conservantes e fora da cadeia do frio, mudança que alterou o rumo da empresa ao longo da pandemia. A informação foi apresentada por Rafael Mendes, cofundador da marca, em entrevista ao podcast Do Zero ao Topo, gravado durante a imersão Do Zero ao Topo Experience.

Transmissão: está disponível em vídeo (YouTube).

Como surgiu a solução

Com a queda da frequência de consumidores nas padarias durante a pandemia, a venda diária de pão fresco foi afetada e a Ultra Pão precisou adaptar seu modelo. A primeira ação foi lançar a linha Home Bake, composta por produtos congelados para finalização em casa. Em seguida, a empresa passou a investir em pesquisa para “empacotar” o frescor do pão e torná-lo mais perene no ponto de venda.

Segundo Mendes, a meta foi criar um pão shelf-stable, ou seja, estável em temperatura ambiente, sem depender de refrigeração e sem uso de conservantes. O processo de desenvolvimento teve referências europeias e envolveu pesquisa contínua até a criação do produto com longa durabilidade preservando qualidade e saúde.

Impacto comercial e entrada de sócios

A tecnologia ampliou as possibilidades de mercado da Ultra Pão. A empresa passou a atrair investidores e a fortalecer canais como vendas online, exportação e atuação em regiões remotas. Mendes afirmou que a entrada de sócios institucionais trouxe maior governança e credibilidade ao negócio.

Imagem: Ap

Como exemplo, a família Ceratti, conhecida pela Mortadelas Ceratti, foi citada como um dos primeiros sócios. A adoção de balanço auditado e práticas de governança elevou a capacidade de captação e atraiu o interesse de fundos para participação no capital da companhia.





O episódio com os detalhes sobre os desafios e a trajetória da Ultra Pão faz parte da série Do Zero ao Topo. A produção é do InfoMoney e apresenta histórias de empreendedores brasileiros, disponível em formato de vídeo no YouTube e em plataformas de podcast como Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Spreaker, Castbox e Amazon Music.

Com informações de Infomoney